ENOLOGO Michel Murua DENOMINAZIONE DI ORIGINE DOCK a Rioja (Rioja Alavesa) AGGIUNGI 2016. TIPO DI VINO Vino rosso GENITORIALITÀ 14 mesi in botti di rovere francese VARIETALI 90% Tempranillo e 10% Graciano ALCOL 14,5% vol. VIGNETI Vigneti molto vecchi su terreni molto poveri Questa età delle viti e la loro posizione consentono di mantenere la tensione e la freschezza dei vini, conservando l'acidità naturale e ottenendo vini con una grande capacità di invecchiamento. Il risultato è la massima espressione del terroir e con un ottimo equilibrio tra fattori come mineralità, fruttato e acidità. NOTE SULLA PREPARAZIONE Raccolta manuale in contenitori raffreddati e conservati a 5ºC per 12 ore. Esamino la tabella di selezione prima della vinificazione. Macerazione prefermentativa prima della fermentazione alcolica. Fermentazione malolattica con battonnage manuale in botti da 225 l e in uova di cemento.