Il profilo nutrizionale della barbabietola è impressionante. È una buona fonte di vitamina C, manganese, potassio e acido folico. Inoltre, la barbabietola contiene minerali essenziali come ferro, magnesio e rame. È anche ricco di fibre alimentari, che supportano la salute dell'apparato digerente e aiutano a mantenere i movimenti intestinali regolari. Uno dei componenti più importanti della barbabietola è la sua alta concentrazione di nitrati alimentari. Questi nitrati vengono convertiti nell'organismo in ossido nitrico (NO), che svolge un ruolo fondamentale in varie funzioni fisiologiche.