La bruschetta, l'antipasto pugliese e italiano per eccellenza, è un piatto noto fin dal XV secolo. Di origini povere, contadine, nasce dall'esigenza di non buttar via il pane raffermo, ma di utilizzarlo per preparare un pasto semplice e frugale. Per prima cosa, il pane raffermo veniva affettato e abbrustolito sul fuoco. Il nome "Bruschetta", infatti, richiama il termine "abbruscato" (abbrustolito). Dopodiché, i contadini pugliesi condivano le bruschette con pomodorino fresco tagliato a pezzetti, un filo d'olio extravergine di oliva, sale e origano. Questo semplice e sfizioso pasto è, ormai, conosciuto in tutto il mondo ed è uno degli antipasti più famosi ed apprezzati, tanto che ne sono nate numerose varianti. Le bruschette Terre dei Trulli sono già condite e pronte da gustare, sole o accompagnate, a seconda della propria fantasia. Tradizionali o speziate, portano in tavola l’autentico aperitivo pugliese. Sono realizzate mediante lenta lievitazione e successiva cottura in forno.