L'ingrediente principale di Diet Noodles è Konnyak Glucomannan, una fibra idrosolubile ottenuta dalla radice della pianta di Konnyak. Originariamente proviene dall'Asia e i piatti a base di esso sono anche chiamati: Shirataki Noodles o Konnyaku Noodles. Il più grande consumatore di questo alimento al mondo è il giapponese.