Il riso basmati di oltresole è una varietà di riso a chicco lungo tipica dell'india settentrionale e del pakistan. Il termine "Basmati" deriva dalla parola “vasmati” che in sanscrito significa "Fragrante". Il significato del suo nome riporta alla sua caratteristica più apprezzata: la ricchezza di aroma e di fragranza. Il riso basmati rimane morbido ed è più facile lavorarlo rispetto alle tipologie di riso più classiche. Rispetto alle atre varietà di riso quello basmati è caratterizzato da un minor indice glicemico – la velocità alla quale il livello di glucosio presente nel sangue aumenta in seguito all’assunzione di un determinato aumento – grazie al fatto che è più ricco di amilosio la componente dell’amido che è meno digeribile dall’uomo. Il basmati come altri tipi di riso si può cuocere in vari modi. Si può fare bollito lessato.