È un condimento millenario dal sapore dolce e legnoso con note agrumate. Il suo odore è molto riconoscibile, persistente e dolciastro ed è molto utilizzato per la pasticceria e le infusioni. Come si utilizza? È utilizzato popolarmente nei dolci, nelle infusioni e in alcune ricette salate. Come si ottiene? È un condimento che proviene dalla corteccia di un albero, il Cinnamomum Zeylanicum, originario di Ceylon, nello Sri Lanka. La sua estrazione è molto complessa. In primo luogo, l'albero deve avere almeno 4 o 5 anni di età. La corteccia estratta viene lasciata asciugare per 24 ore e poi si rimuove la parte più esterna. La parte interna viene arrotolata e lasciata asciugare prima all'ombra e poi al sole e il risultato è la cannella che si consuma, che in questo caso viene macinata per essere gustata in modo più semplice.