La coltivazione delle Cicerchie ha inizio in tempi antichi, quando venivano comunemente usate nell’antico Egitto per preparare pane, focacce e zuppe. Oggi, vengono coltivate con metodi tradizionali e biologici, nel rispetto della natura, anche in Italia. Tutti i nostri legumi sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali. Appartenente alla famiglia delle leguminose, le cicerchie sono ricche di proteine e di altri nutrienti utili come vitamine del gruppo B, vitamina PP, calcio, fosforo e fibre. Ideale per ricette a base zuppe e vellutate, puree e contorni. Inoltre, dalla cicerchia, si ottiene anche una farina alla base di tanti piatti dolci e salati buoni e nutrienti. È consigliabile gustarla con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva. Ammollo 12-24 ore / Cottura 60-90 minuti [È necessario un ammollo in acqua prolungato e un’accurata bollitura]