Dukkha/Dukkah palestinese dalla Cisgiordania all'ingrosso

La parola "Dukkha" deriva dall'arabo e significa “macinare,” in riferimento al metodo originale di preparazione di questa miscela. Questo autentico dukkha proviene dalla Cisgiordania ed è arrivato negli USA passando per la Giordania. Gli ingredienti includono spezie come issopo (timo selvatico), cumino, semi di sesamo e sale, oltre a proteine come nocciole, chicchi di grano e ceci. Il dukkah, chiamato "Dugga" dai gazawi, si gusta tradizionalmente con olio d'oliva e pane pita caldo (khbouz). In Palestina, le madri preparavano velocemente panini con olio e dukkha per placare la fame tra i pasti. Personalmente lo adoro sul labneh fatto in casa (come sostituto del formaggio cremoso) su un bagel al sesamo. È anche un ottimo condimento per agnello, pollo e pesce. Attualmente è disponibile in confezioni da un (1) libbra. Se desiderate altre opzioni, contattateci. Grazie.