La parola "Dukkha" deriva dalla parola araba "macinare", riferendosi a come questa miscela veniva originariamente preparata. Questo autentico dukkha proviene dalla Cisgiordania ed è arrivato negli USA tramite la Giordania. Ci sono spezie, solitamente issopo (timo selvatico), cumino, semi di sesamo e sale, oltre a proteine come nocciole, grano e ceci. Dukkah, o "Dugga" per i gazani, può essere gustato con olio d'oliva e pane pita caldo (khbouz). Le madri in Palestina preparavano veloci panini usando olio e dukkha per placare uno o due stomaci brontolanti tra i pasti. Io lo adoro sul labneh fatto in casa (sostituendo il formaggio cremoso) su un bagel al sesamo. È anche un ottimo condimento per agnello, pollo e pesce. Attualmente è venduto in sacchetti da una (1) libbra. Se desideri opzioni diverse, ti preghiamo di contattarci. Grazie.