Un vino 100% ECO, raccolto manualmente e affinato per 6 mesi in botti di rovere francese usate. I suoi aromi ricordano il mosto e la buccia dell'uva, con una predominanza di pere, albicocche secche o buccia di pompelmo dolce. In bocca, il volume e l'untuosità sono sorprendenti, la salinità minerale con un finale leggermente amaro è caratteristica di questa varietà.