I pennini sono fondamentalmente i chicchi di cacao tostati e spezzati prima di essere lavorati con lo zucchero e trasformati in cioccolato. Una fava di cacao è composta da tre parti: l'interno carnoso, o pennino; il germe, una piccola radice; e il guscio esterno. I pennini sono il luogo dove vive il sapore e per fare il cioccolato li maciniamo con lo zucchero. Cosa crea i sapori interessanti dei pennini? Il gusto è influenzato da molti fattori: dalla genetica del cacao alla geografia e al clima di una regione, dal processo di fermentazione ed essiccazione al modo in cui tostiamo i chicchi. E variano ancora da vendemmia a vendemmia! Come posso usarli? Consigliamo di usare i pennini come frutta secca: nei biscotti, nelle insalate, nel pane, ecc., ma sono molto più versatili di così. Possono essere forti e acide come le fragole mature, caramellate come le mandorle tostate o cremose e dolci come un gelato alla pesca. I pennini di cacao sono l'espressione più pura e diretta del sapore di una specifica fava di cacao. Barattolo da 250 grammi. Ingredienti: granella di cacao. Senza glutine Senza lattosio. Senza soia.