Aceto di Zinfandel KATZ a vendemmia tardiva (Agrodolce) all'ingrosso

5,8% di acidità Non ci sono scorciatoie per fare l'aceto artigianale. Informazioni sul gusto: Uniamo la dolcezza e la complessità delle uve da vino lasciate sulla vite per concentrare gli zuccheri naturali, con l'acidità brillante e croccante dell'aceto di vino tradizionale Metodo Orleans - in Italia questo tipo di aceto viene chiamato Agrodolce, «dolce e aspro». Per raggiungere questo obiettivo, utilizziamo il 100% di North Coast Zinfandel quando i brix (zuccheri) sono superiori a 26, molto concentrato e quasi simile a quello di un porto. Quindi fermentiamo le uve dolci in vino prima di aggiungerle in botti di rovere con l'aggiunta di un po' di «madre» (l'antipasto) per il suo tradizionale e lento viaggio verso la trasformazione in aceto di vino rosso. Il colore granato, simile al porto, dell'Agrodolce lascia il posto a molte sfumature di prugna e frutti di bosco freschi e a un finale piacevole e croccante. Da utilizzare quando è richiesto un profilo di aceto più ricco e un gusto più complesso