Piper nigrum Volumi e pesi netti: 50 ml/45 g/1,58 oz È anche chiamato pepe talassario. TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) è il nome dato ai fagioli migliori, selezionati manualmente. È un peperone vero (piper nigrum), proveniente dalla costa del Malabar in India, più precisamente dalla città portuale di Thalassary (Tellicherry in inglese), nel distretto di Kannur. Come il suo cugino stretto, il peperone MG1 Malabar, è una delle specie di pepe più antiche ed è una delle più famose al mondo. Questo pepe nobile proviene dalla riserva naturale di Periyar nel Kerala indiano. Il peperoncino Tellicherry ha chicchi molto grandi. Al naso è speziato e legnoso, emana un profumo delicato, intenso e profondo. In bocca l'attacco è potente, si notano subito i suoi aromi vegetali, agrumati e leggermente acidi. Trova le nostre ricette e i nostri consigli per l'uso sul nostro sito.