Produttore: Trikalinos Co., Atene, Grecia Prezzo: 29€ / 100g. Peso netto: 200 g. Spedizione: A causa delle condizioni di conservazione speciali (+4 ⁰C) sono disponibili solo ritiro locale e consegna locale. Bottarga di Cefalo Grigio La Bottarga di Cefalo Grigio Trikalinos, conosciuta anche come Avgotaraho, è una prelibatezza gourmet realizzata con le uova di cefali grigi provenienti da fonti sostenibili. Questi cefali vengono raccolti da pescatori naturali nella laguna di Mesolonghi-Etoliko in Grecia, nota per il suo ambiente incontaminato e le acque ricche di nutrienti. Il processo di produzione preserva le delicate qualità delle uova, bilanciando umidità e salinità per esaltare il sapore e mantenere i benefici nutrizionali. Rivestito di cera d'api naturale, il prodotto rimane fresco e il suo gusto unico—descritto come un'armonia di brezza marina, torba e cremosità di nocciola—è sigillato fino al consumo. Questa bottarga è priva di conservanti, ricca di acidi grassi omega-3 e offre benefici antitrombotici grazie al suo profilo lipidico favorevole. È versatile nell'uso culinario, perfetta da gustare da sola o con piatti come pasta, risotto o capesante. Gli abbinamenti comuni includono liquori premium e vini pregiati, che completano il suo gusto raffinato. Benefici per la salute Studi pubblicati nel Journal of Agricultural and Food Chemistry evidenziano la Bottarga Trikalinos come un concentrato nutrizionale, ricco di proteine, acidi grassi e vitamine. Il suo rapporto salutare omega-3/omega-6 e il potenziale antitrombotico – validato attraverso ricerche collaborative con l'Istituto Pasteur greco—sottolineano le sue proprietà salutari. Consigli d'uso Per preservarne l'integrità, affettare con cura il bastoncino di Avgotaraho utilizzando un coltello affilato. Rimuovere la cera d'api da ogni fetta prima di gustare questa squisita prelibatezza. 1. Tagliare un grosso pezzo di Bottarga 2. Rimuovere la cera 3. Affettare sottilmente Conservare l'Avgotaraho rimanente nel cassetto del frigorifero, coprendolo con pellicola trasparente e consumare entro 30 giorni o entro la data di scadenza, se precedente. In caso di rottura della cera protettiva, la durata del prodotto si riduce significativamente.