L'arte della fermentazione: un'esplorazione approfondita all'ingrosso

Arte della Fermentazione: Un'Esplorazione Approfondita dei Concetti e dei Processi Essenziali da Tutto il Mondo Con illustrazioni e risorse estese, questo libro fornisce saggezza essenziale per cuochi, contadini, agricoltori, raccoglitori, cercatori e amanti del cibo di ogni tipo che vogliono sviluppare una comprensione e un apprezzamento più profondi per quella che è probabilmente la forma più antica di conservazione degli alimenti, e parte delle radici della cultura stessa. I lettori troveranno informazioni dettagliate sulla fermentazione di verdure; zuccheri in alcol (idromele, vini e sidri); bevande toniche acide; latte; cereali e tuberi amidacei; birre (e altre bevande alcoliche a base di cereali); fagioli; semi; noci; pesce; carne; e uova, oltre a coltivare colture di muffe, utilizzare la fermentazione in agricoltura, arte e produzione di energia, e considerazioni per imprese commerciali. Sandor Katz ha introdotto quello che indubbiamente rimarrà un classico nella letteratura alimentare, ed è il primo e unico del suo genere. sconto medio.