Le foglie del noce vengono utilizzate per evitare la formazione delle muffe nella crosta del prodotto, grazie alla presenza del tannino che ne inibisce la formazione. Inoltre, gli oli essenziali rilasciati dalle foglie, con cui affiniamo e avvolgiamo il nostro formaggio di capra biologico, donano una piacevole aromaticità Stagionato dai 3 ai 7 mesi Crosta non edibile Kg 2,5 ca.