Pepe selvatico Voatsiperifery del Madagascar all'ingrosso

Partiamo verso sud, sull'isola del Madagascar, quinta isola più grande al mondo con un clima complesso diviso in cinque zone climatiche dal nord al sud. Il rinomato pepe selvatico Voatsiperifery cresce nel sud dell'isola, in cima ad alberi che possono superare i 20 metri, rendendo la raccolta sia pericolosa che laboriosa. Al naso si percepiscono le prime note di questo pepe, ma è al palato che esplodono i suoi aromi agrumati. Assaggiandolo con gli occhi chiusi, la somiglianza è sorprendente. Una dritta: aggiungete questo pepe selvatico macinato o schiacciato 5-7 minuti prima della fine della cottura. Può essere gustato anche intero. È usato principalmente per insaporire e speziate carni (pollame, carne rossa, selvaggina), pesce e frutti di mare. Potete anche insaporire le verdure e dare carattere alle salse. Si sposa molto bene anche con preparazioni dolci, come frutta e cioccolato: macedonie, rabarbaro, fondenti, marmellate, sciroppi, ecc. Idee per ricette: foie gras, cioccolato.