Le trofie sono una varietà di pasta regionale tradizionalmente originaria della zona tra Genova e Portofino, sulla costa ligure, nel nord ovest dell'Italia. Si ritiene che il nome di questa pasta derivi dal dialetto genovese «strufuggia», che significa «strofinare» e si riferisce al modo in cui vengono fatte le trofie. Le trofie sono una pasta ritorta a forma di fuso, originariamente preparata arrotolando un piccolo pezzo di pasta su una superficie piana per formare una breve spirale rotonda con estremità affusolate. Grano 100% italiano, essiccato lentamente a bassa temperatura. Buono a sapersi: Tradizionalmente, le trofie sono cotte con fagiolini e patate e servite con pesto di basilico. È delizioso anche con sughi a base di pomodoro, cremosi e frutti di mare.