Sciogliere, Filare e Sfrigolare: L'arte di Cucinare il Formaggio all'ingrosso

Ricette per fondute, salse, condimenti, panini, pasta e altro Dozzine di piatti caldi al formaggio deliziosamente indulgenti, consigli per scegliere i migliori formaggi da cucina, note di degustazione, abbinamenti con vini e birre, raccomandazioni dei produttori e altre conoscenze esperte rendono Melt, Stretch, & Sizzle un must per gli amanti del formaggio. Queste ricette semplici ma sontuose cambieranno il modo in cui mangi e cucini con il formaggio. Straordinario in cucina, il formaggio aggiunge profondità, sapore e consistenza a salse, zuppe, panini, intingoli e snack, fondute e a ogni piatto che ami davvero. Melt, Stretch, & Sizzle chiarisce le ricette per una delicata ricotta al forno con erbe, un perfetto dutch baby gonfio con pancetta, popover al pecorino adatti a qualsiasi festa e il pao de queijo brasiliano che crea dipendenza. Accanto al formaggio, il semplice patata diventa un elegante gratin, viene innaffiata con cagliata di formaggio e gravy per il poutine e si fonde nel perfetto aligot. L'autore rinnova anche vecchi favoriti, come arricchire una tradizionale pasta al forno con una burrata intera, e descrive una serie di creative combinazioni per grilled cheese. L'epico banchetto finale di raclette con più menu ispira la tua prossima cena leggendaria. Keenan offre utili competenze sui modi in cui i diversi tipi di formaggio invecchiano e si sciolgono, istruendo i lettori sui più adatti da reperire per ogni applicazione. Che tu cerchi nuove vie di estasi casearia o rivisitazioni moderne di piatti amatissimi, gli amanti del formaggio si tufferanno a capofitto e non torneranno indietro. Data pubblicazione: 2018 Formato: Rilegato Pagine: 192 Dimensioni: 9,75 (a) x 7,50 (l) x 0,90 (s) pollici Quantità per confezione: 14