La nostra salsa di soia artigianale è preparata con cura in piccoli lotti seguendo tecniche tradizionali che abbiamo imparato dai nostri mentori in Giappone. Lo shoyu, o salsa di soia, è stato sviluppato nel corso dei secoli in Asia coltivando una miscela di legumi e cereali con spore di koji. Iniziamo con la coltivazione e la raccolta di soia intera fresca e koji di frumento. Il nostro koji viene quindi mescolato con una salamoia di sale marino e acqua e invecchiato lentamente per sviluppare complessità e profondità di sapore prima di essere pressato, pastorizzato e imbottigliato. La nostra salsa di soia è creata nel sud-est del Connecticut e utilizza ingredienti non OGM e grano rosso duro coltivato localmente. Il tane koji proviene direttamente dal Giappone, sviluppato per produrre shoyu con un profilo aromatico profondo, ricco e complesso. Ci auguriamo che vi divertiate! Confezionato in flaconi di vetro da 5,1 fl oz con una comoda chiusura flip top con linguetta Ingredienti: acqua, soia biologica, grano coltivato localmente, sale marino, koji