Detto anche grano nero il grano saraceno crudo oltresole è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle poligonacee. È spesso classificato come cereale sebbene non appartenga alla famiglia delle graminacee. Il grano saraceno crudo decorticato è completamente privo di glutine e può essere consumato liberamente da chi soffre di celiachia. I semi del grano saraceno bio sono altamente proteici e contengono vitamine e sali minerali specialmente vitamine del gruppo b ferro selenio potassio fosforo rame e zinco. Il grano saraceno crudo bio oltresole è ideale per cucinare minestre e zuppe con verdure ma può essere utilizzato anche nella preparazione di paste particolari come I pizzoccheri o la polenta taragna. Con il grano saraceno crudo è anche possibile preparare dell’ottimo pane senza glutine perfetto per I celiaci e per chi ama I sapori particolari. I semi di grano saraceno decorticato non hanno bisogno di ammollo basterà.