Questi peperoncini sono infatti peperoncini Habanero affumicati, comunemente usati nella cucina messicana Spagnola. I chipotles hanno calore e un caratteristico sapore affumicato. La polpa è densa, quindi i peperoncini vengono solitamente utilizzati in un piatto a cottura lenta piuttosto che crudi. I chipotles interi vengono aggiunti a zuppe, stufati o nel brodo per le carni. Possono anche accompagnare fagioli o lenticchie. Conosciuto anche come Habanero affumicato con calore Scoville = 200.000