Nome del prodotto: TAKAHIRO MIYAZAKI - Gyotu - coltello per pesce e carne con manico in legno di Wenge - 5 pollici Il coltello è confezionato in una bella scatola di legno. Coltelli da chef giapponesi tradizionali di Takahiro Miyazaki nella massima perfezione! Le lame sono forgiate a mano in acciaio giapponese blue paper. Questo acciaio, con il suo alto contenuto di carbonio, è noto per il suo utilizzo nelle spade giapponesi. I fabbri giapponesi hanno ottimizzato questo acciaio, che si caratterizza per il fatto di consentire una geometria di taglio molto fine e di avere un'elevata ritenzione del filo per l'uso nei coltelli da cucina. Poiché non è stato aggiunto cromo, l'acciaio non è inossidabile ma solo resistente alla ruggine. Ma solo l'assenza del cromo relativamente a grana grossa consente l'affilatura all'enorme nitidezza delle lame, che è abbastanza paragonabile ai rasoi. Lunghezza totale [cm] 28,0, Lunghezza lama [cm] 14,5, Spessore lama [mm] 2,1, Lunghezza manico [cm] 13,5, Peso (senza / con scatola di legno) [g] 140 / 291