Il wakame è un'alga marina, nota anche come alga bruna. Le delicate foglie verdi hanno una consistenza sottile e cartacea e un sapore delicato, leggermente nocciolato. Il Wakamei è originario principalmente delle acque al largo delle coste del Giappone, ma anche di altre parti del Pacifico e dell'Atlantico e cresce su fondali rocciosi. L'alga Wakame è diventata nota nella cucina giapponese come insalata di alghe o come zuata o zuppe dashi. Il wakame è ricco di nutrienti biodisponibili e una buona fonte di iodio.