Polvere di rafano Aggiungi a qualsiasi salsa per darle un sapore pungente e vivace. Gli oli volatili che conferiscono al rafano la sua natura pungente sono molto simili a quelli presenti nella senape; quando cucini il rafano, questi oli evaporano, riducendo il pizzicore. Questo è il motivo per cui di solito si vede il rafano utilizzato in salse non cotte. Per una salsa di rafano densa e pungente, mescola 1 parte di polvere con 3 parti di acqua. Per una salsa più liquida, diluiscila con yogurt, succo di limone o aceto. Per la salsa da cocktail, aggiungi 2 cucchiai di polvere di rafano a 1 tazza di concentrato di pomodoro. Per una salsa di senape davvero piccante, mescolala con polvere di senape orientale e aceto. Oppure spolvera questo nei Bloody Mary per un vero risveglio!