Capsicum annuum Volumi e pesi netti: 50 ml/40 g/1,41 once Intensità sulla scala Scoville: 3 (pepe chiamato «rialzato»). Il pepe Ancho è leggermente piccante, a metà strada tra la paprika e il pepe Espelette. Questo peperoncino molto profumato si distingue per le sue note empireumatiche di cioccolato, caffè tostato, tabacco biondo ben fatto; sviluppa al palato note gourmet di cioccolato leggermente alla liquirizia che ricordano frutta secca come prugne e uvetta. Freschi, questi grossi peperoni che possono misurare 15 cm di lunghezza e fino a 8 cm di larghezza sono il poblano, o chile poblano, molto popolare in Messico soprattutto nella regione omonima (Puebla) dove vengono coltivati. Trova le nostre ricette e i nostri consigli per l'uso sul nostro sito.