Il Pommeau de Normandie è una miscela di Calvados e succo di mela fresco in proporzioni di 1/4 di calvados al 70% vol. e 3/4 di succo di mele. La denominazione richiede un minimo di 14 mesi di affinamento in botti di rovere dopo la mutazione. Per quanto riguarda questa bottiglia, è composta da pommeau, alcuni dei quali sono più vecchi. Questo ulteriore invecchiamento consente di ottenere un migliore equilibrio, senza note alcoliche apparenti. Inoltre, prestiamo particolare attenzione nella scelta delle varietà di mele utilizzate per produrre un Pommeau né troppo dolce né troppo pesante. Il Pommeau de Normandie si beve fresco (da 8 a 10°C) in un bicchiere a tulipano. I suoi aromi di mela, l'esuberanza del frutto e la sua moderata dolcezza lo rendono un aperitivo apprezzato da molti. Può essere gustato semplice ma anche come cocktail, mescolato con champagne o miscelato con altri liquori. È ideale con molti dolci e viene spesso utilizzato in cucina per insaporire le pietanze.