Dal 1825, la famiglia di Gianni Calogiuri in Lizzanello, Lecce, porta avanti la tradizione della produzione del Vincotto originale, un pregiato condimento ottenuto dalla cottura del mosto di uva Negroamaro e Malvasia Nera, varietà autoctone pugliesi. A differenza dell'aceto balsamico, il Vincotto si distingue per una ricetta segreta e un processo artigianale su piccola scala, che prevede un lungo affinamento in botti di rovere. Questo metodo esalta il sapore, conferendo al Vincotto un gusto profondo e avvolgente, ideale per vari piatti. È apprezzato da chef nazionali e internazionali per la sua versatilità, trasformando antipasti, carni, pesci, zuppe, insalate di frutta e dolci in prelibatezze. Perfetto anche per le festività natalizie, il Vincotto rappresenta un autentico tesoro della gastronomia pugliese, capace di arricchire ogni creazione culinaria con un tocco di magia. Scoprire il Vincotto significa abbracciare una tradizione autentica e fare la differenza nei propri piatti.