Pepe verde di Antalaha all'ingrosso

Origine: Madagascar Volumi e pesi netti: 20g / 0.70 oz 535€/kg Ingredienti: Piper nigrum Descrizione: A nord-est del Madagascar, sulla costa, si trova Antalaha, una baia incontaminata e rinomata tra i surfisti per la sua bellezza selvaggia. Non lontano da lì, una foresta pluviale patrimonio mondiale dell'UNESCO ospita una biodiversità eccezionale e un terroir di rara ricchezza. È in questo contesto unico che lavora la signora Fow Heng, piccola produttrice appassionata, che coltiva da oltre 20 anni pepe e vaniglia nel suo frutteto, aiutata da alcuni giardinieri. Su questo appezzamento riservato, il pepe è prodotto in quantità minima, il che lo rende una spezia rarissima, apprezzata dai conoscitori. Raccolti giovani, i grani di pepe vengono subito messi in salamoia, per conservare il loro colore verde brillante. Subiscono poi un processo tradizionale che preserva e intensifica i loro aromi freschi e vegetali, unici nel loro genere. In bocca, la sensazione è sorprendente, quasi indescrivibile: un equilibrio sottile tra freschezza, intensità ed eleganza. Da scoprire assolutamente intero, per un'esperienza sensoriale fuori dal comune. Consigli d'uso: Consigliamo di gustare questo pepe intero senza passarlo al macinino. Si utilizza meravigliosamente come aperitivo da solo o accompagnato da salumi o arachidi. Ama i prodotti del mare, ad esempio in un'insalata di polpo, con gamberi marinati, pesce grigliato, o crudo in ceviche o tartare. Sublimerà un pollame grigliato o laccato, un tartare o carpaccio di manzo e si sposa molto bene con le crudités, le insalate composte e le verdure verdi, in particolare il finocchio e gli asparagi. Si abbina molto bene a terrine, pâté e arricchisce meravigliosamente una salsa.