Durante un periodo di 5 giorni, una selezione dei migliori ingredienti di Oaxaca si fondono accuratamente in pentole di rame e a fuoco basso per fondere gli elementi piccanti di cioccolato, peperoncino, cereali e frutta, creando la migliore ricetta per talpa. Per 5 generazioni, la nostra famiglia ha tramandato questa tradizione di Oaxaca mantenendo viva la nostra eredità in ogni boccone. Da Oaxaca con amore, un piatto che va servito in buona compagnia. BLACK MOLE: La talpa più rappresentativa e tradizionale di Oaxaca, comprende più di 32 ingredienti, tra cui mandorle, uvetta, arachidi, cioccolato e banana tra gli altri. A Los Pacos il processo di preparazione di questa talpa ci impiega 5 giorni, il suo sapore è l'espressione più pura della fusione di sapori della cucina messicana. RED MOLE: Note di cannella, cioccolato e leggero calore che indugia per alcuni secondi in bocca. 5 giorni per la sua preparazione per ottenere che gli elementi di noci, arachidi e mandorle vengano rilasciati nella talpa.