Questi pomodori vengono essiccati per rimuovere gran parte dell'acqua, concentrandone i sapori e la dolcezza naturale. Successivamente, vengono immersi in olioper creare una conserva gustosa e versatile. La consistenza dei pomodori secchi sottolio è morbida e succosa, con un sapore intenso e concentrato che ricorda il gusto dei pomodori maturi. L'olio in cui sono immersi aggiunge un tocco di ricchezza e un sapore leggermente fruttato, contribuendo a preservare i pomodori e a intensificarne il gusto. I pomodori secchi sottolio sono molto versatili in cucina. Possono essere utilizzati in molte ricette, come insalate, antipasti, piatti di pasta, pizze, focacce e tanto altro.