Nel nord della California, la valle assolata è circondata da foreste e montagne, e il clima in gran parte temperato significa che c'è sempre qualcosa in fiore. Sistemiamo i nostri alveari in luoghi remoti a diverse altitudini, in modo che le nostre api possano raccogliere nettare e polline sia dai fiori di valle che di montagna: dalla veccia viola e dal cardo stellato giallo al trifoglio bianco dolce, erba medica e manzanita. La natura è volubile, prediligendo fiori diversi di anno in anno, e questo significa che questo miele non solo cattura l'essenza della California del Nord, ma di un momento nel tempo. Dolce e dorato, questo miele ha un sapore complesso ma morbido. Note fruttate e floreali si mescolano a note di erba fresca e fieno essiccato al sole, stratificate su una dolcezza ricca ma non opprimente.