Il riso carnaroli oltresole è un prodotto artigianale italiano coltivato tradizionalmente nelle risaie della bassa ferrarese. Il carnaroli è un riso molto pregiato caratterizzato da un chicco lungo consistenza soda alto contenuto di amido e un'eccellente tenuta di cottura tutte qualità che hanno fatto meritare al carnaroli il soprannome di "Re dei risi". Restano infatti integri e compatti dopo I 16-18 minuti necessari per farli cuocere. Assorbono bene brodo salse altri liquidi ma anche burro e panna per una mantecatura perfetta. Inoltre il carnaroli trattiene altrettanto bene aromi e odori. Per queste sue particolarità il carnaroli è uno dei risi più indicati nel momento in cui si vuole preparare un risotto. Per quanto riguarda il sapore il carnaroli è lievemente dolce per questo un ottima base per esaltare il gusto di qualsiasi ingrediente dai funghi porcini ai gamberi dalla crema di zucca al radicchio fino al taleggio.