La vaniglia di Tahiti è eccezionale sotto ogni aspetto. Prodotta in quantità molto limitata, è generalmente la preferita dei grandi chef. E per una buona ragione! Queste bacche di vaniglia della varietà Tahitensis hanno caratteristiche uniche. Innanzitutto, sono impressionanti: un tasso di umidità di circa il 40%, bacche estremamente larghe, flessibili e carnose. Ma ancora più interessante è il loro profilo aromatico, che è atipico! Mentre una bacca di vaniglia bourbon di tipo Planifolia (vaniglia del Madagascar, per esempio) avrà note di cacao e fruttate, e un forte accento sulla golosità, la vaniglia di Tahiti è più complessa. Il suo basso contenuto di vanillina (0,8-1% in media) permette infatti lo sviluppo di altri aromi molto più fini: sapori anici, dolci e floreali, magnifici, appaiono quindi come note di fondo. Vuoi acquistare francese? È la vaniglia che fa per te!