Paese di produzione: Spagna Conservazione: Frigorifero Durata: Da 6 a 12 mesi Produzione: Allevamento al pascolo, Allevamento all'aperto, Produzione locale e Senza conservanti Ingredienti: Scheda tecnica: Ingredienti: Latte crudo di pecora manchega Materia Grassa: 37% Stagionatura: 4 mesi Produttore: Selección 1605 Origine: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna) D.O.P: Manchego Ogni formaggio manchego è identificato su una delle sue facce piane con una placca di caseina numerata e serializzata. Si trova nella Finca Sierra la Solana, nel cuore della Mancha (Ciudad Real), nella località di Herencia, in un paesaggio naturale privilegiato e con un clima duro ed estremo, che favorisce la crescita di una vegetazione molto rustica che serve da alimento alle sue pecore di razza manchega. Tutti questi fattori favoriscono la produzione di un formaggio con caratteristiche uniche. Tabella Nutrizionale Valore energetico: 383,0 Kcal/ 1602 kj Proteine: 27,56g Carboidrati: 0,50 g, di cui zuccheri: 0,50 g. Grassi: 30,40 g, di cui saturi: 18,90 g. Fibra alimentare: 0,00 g. Sodio: 550 mg. Calcio: 765 mg. Nota di Degustazione: Odore di animale pulito. Note lattiche che ricordano uno yogurt delicato e un carattere fruttato con sottili ricordi di frutta secca. In bocca ha una consistenza semidura, buona cremosità e solubilità e una friabilità di tipo medio. Piacevole sensazione grassa-oleosa durante la masticazione e granulosità di tipo farinaceo. Il sapore, all'inizio, presenta una leggera acidità mescolata a note dolci di cereali. Aromi animali ben integrati nel suo insieme e un retrogusto piacevole di frutta secca cruda (mandorla) con alta persistenza in bocca. Un formaggio manchego fantastico. Abbinamento: Lo abbineremmo con vini rossi giovani invecchiati, e può anche essere abbinato con oli extra vergine di oliva, mieli o confetture. Conservazione La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe della crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Peso: 250 g (8,82 oz)