Ce riz rond a été sélectionné par Éric GIL, Champion de Monde de Paella 2022, pour sa capacité à absorber les arômes tout en conservant une texture ferme et fondante. Cette particularité en fait le riz parfait pour la paëlla, où chaque grain doit être cuit à la perfection, ni trop sec, ni trop collant. Ce riz permet également la réalisation du parfait soccarat. Le chef Éric Gil conseille une cuisson de 15 à 16 minutes, avec une première phase de 8 minutes à feu fort, suivie de 8 minutes à feu doux. Une fois cuit, le riz doit reposer pendant 3 minutes avant d’être servi. Localisation : semé, récolté, stocké et emballé dans un rayon de 30 km en Camargue. Valeurs nutritionnelles en moyenne pour 100g de riz cru : Valeurs énergétiques : 1437 kJ 343 kcal Glucides : 76,7 g Protéines : 7,8 g Fibres : 0,5 g