Rien que le nom "truffe" stimule l'imagination et pour les plus gourmands, bien d'autres sens. La préparation du Risotto à la Truffe suit la saisonnalité de la matière première, en utilisant principalement la truffe d'été pendant sa meilleure période de maturation. Améliorer un bon Risotto à la Truffe est difficile, il suffit de faire attention à le lier pour le rendre bien crémeux et moelleux. Préparation : chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une petite casserole, faire griller le contenu du sachet pendant environ une minute en continuant à remuer, en ajoutant à volonté 1/2 verre de vin blanc et mélanger pendant quelques secondes. Couvrir le tout avec 900 ml d'eau chaude, ne pas saler et ne pas ajouter d'autres assaisonnements. Pendant la cuisson, remuer de temps en temps et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à la cuisson (environ 18 minutes). Une fois la cuisson terminée et hors du feu, lier à volonté avec une noix de beurre et une pincée de Parmigiano Reggiano. Temps de cuisson et portions : 18-20 minutes ; dose pour 3 personnes.