Fabriqué traditionnellement avec du lait cru provenant d'une chèvre de Floride, une race originaire de la Sierra Morena. Ce lait acquiert la qualité du lait cru car il a été traité fraîchement trayé, offrant un résultat de haute qualité et de pureté. Recommandations aux consommateurs Ce fromage de chèvre au lait cru affiné a une saveur intense et persistante, idéal pour accompagner le vin rouge et l'apéritif. Avec des noix, des confitures ou du pain artisanal. En matière de cuisine, c'est un complément parfait aux viandes grillées. Il peut également faire partie des garnitures de pâte feuilletée, comme les boulettes, donnant une touche intense et originale. Temps de maturation Plus de 60 jours en petits formats. Plus 120 jours pour les grands formats. Texture et couleur La texture est ferme et s'effrite facilement. Persistance moyenne. L'écorce est naturelle et la coupe est de couleur ivoire, avec une teinte dorée. Saveur et arôme La saveur de ce fromage est intense, mettant en valeur ses arômes et ses goûts frais et caillés.