Type : Toscana IGT Sparkling White Cépage : Chardonnay 60 %, Muller Thurgau et 40 % supplémentaires. Localisation du vignoble : Municipalité de Trequanda (SI). Superficie du vignoble : 8 ha. Altitude du vignoble : 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Type de sol : tend à être meuble, sablo-limoneux, à réaction alcaline neutre, d'origine marine. Système d'élevage : harnais. Densité de plantation : 3300 - 5000 par ha. Production par hectare : 80 quintaux Rendement en raisins dans le vin : 70 % Âge moyen des vignes : 15 ans Période de récolte : début/mi-septembre Vinification : Les raisins écrasés, grattés et refroidis à 10-12°C avec un bouquet de tubercules, sont pressés, refroidis et laissés à décanter pendant au moins 3 jours. Teneur en alcool : 11,5 % vol. Acidité totale : 5,8 gr. /lit. Extrait sec : 19,3 gr. /lit. Caractéristiques organleptiques : La couleur est blanc paille. Le parfum est délicat, frais, parfumé, floral. La saveur est fraîche, vive et harmonieuse. Combinaisons recommandées : Convient aux entrées, aux entrées et au poisson