La tradition de la famille de Gianni Calogiuri dans la production du Vincotto remonte à 1825, représentant un exemple de patrimoine culinaire transmis au fil du temps. Ce condiment, fruit d'un savoir-faire artisanal et d'ingrédients de haute qualité, se distingue par le vieillissement en fûts de chêne et l'utilisation de la "mère" et des figues, qui confèrent un profil aromatique riche et complexe. Récemment, le Vinaigre de Vincotto balsamique aux Figues a attiré l'attention des chefs de restaurants gastronomiques, grâce à sa polyvalence. La douceur équilibrée de ce condiment le rend idéal pour divers plats, des salades aux marinades, du poisson à la viande, jusqu'aux fromages et aux préparations innovantes comme le yaourt et la glace. Chaque goutte enrichit les plats, rendant chaque expérience culinaire unique. L'intérêt continu des chefs et des passionnés souligne l'attrait éternel du Vincotto et sa capacité à s'adapter aux goûts modernes.