CLASSIFICATION : Monica di Sardegna Superiore - Dénomination d'origine contrôlée VARIÉTÉS DE RAISINS : Monica à 90 % et Bovale à 10 % RÉCOLTE : La récolte est effectuée manuellement en utilisant des boîtes en plastique pour le transport. VIGNOBLES : entre 15 et 25 ans avec une production de 80 q.li Ha VINIFICATION : Après la récolte des raisins en caisses, pareil Ils sont égrappés et envoyés pour la vinification Dans le réservoir x environ 8 jours à température de 28 degrés. Par la suite, le Le vin vieillit dans l'acier jusqu'à sa mise en bouteille qui a lieu au moins 9 mois après la récolte. TEMPÉRATURE DE SERVICE : À servir à une température comprise entre 17 et 18 °C COMBINAISONS ALIMENTAIRES : Plats à base de viande rouge, de fromages.