« Aux amoureux de l’intensément Umami, un citron parfait pour vos plats en sauce. ». Notre citron noir pelé est un concentré d’arôme Umami, la 5ᵉ saveur. Le citron noir est un condiment incontournable de la cuisine Perse. Ce n’est pas réellement un citron, c’est une lime, une proche variété d’agrumes, d’où son nom Perse Loomi. Son procédé de transformation est presque identique à celui du citron noir, la différence réside dans le fait qu’il est pelé avant d'être séché. Sans son écorce, il ne développe pas les légères notes d’amertume du citron noir. Sur l’arbre, il se présente sous la forme d’un petit citron vert. Il est cueilli, puis blanchi dans une eau salée, puis pelé avant d’être séché dans le sable du désert où il restera plusieurs semaines. Cette étape lui permettra de développer tous ses arômes. - A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abris de la lumière. - Disponible en 25, en 50 et en 100gr.