Culture : Le Champagne Viellard-Millot est une entreprise familiale, qui en est à sa 6e génération, dont les vignobles sont situés à proximité du village d'Ambonnay. Les propriétés couvrent 2,23 ha, composés de 9 particules, traitées dans la logique de la viticulture raisonnée et sans utilisation d'insecticides. La vinification et le vin mousseux sont effectués au Centre Vinicole d'Ambonnay et toutes les cuvées produites sont marquées de la dénomination Grand Cru, préservant une qualité extraordinaire grâce à la patience et au respect de la tradition. En cave : vendanges manuelles, pressurage pour 100 % du jus du premier pressage (la cuvée) ; vinification et vieillissement en acier, avant la mise en bouteille à la fois pour l'année de base (2016 ; 50 %) et pour le vin de réserve (3 millésimes).