Zone de production : Sélection de raisins dans les vignobles d'Ascoli Piceno et d'Offida Cépage 100 % Pecorino Teneur en alcool 13,5 % VOL Première récolte en bouteille 2011 Formato 750 ml Altitude 200-300 m au-dessus du niveau de la mer Type de sol Mélange moyen à tendance sableuse Densité de plantation 5 000 pieds par hectare Élagage Guyot Rendement par hectare et par vigne 75 q.ki environ 1,5 kg de raisins Récolte : Récolte manuelle dans de petites boîtes avec stockage dans des cellules à température contrôlée Vinification en acier thermoconditionné. La fermentation commence avec des levures indigènes et se termine avec des levures sélectionnées. Vieillir sur des selles nobles