Introduction au glutamate monosodique (MSG) Le glutamate monosodique (MSG) est un exhausteur de goût populaire utilisé dans le monde entier, notamment dans la cuisine asiatique. Connu pour intensifier l'umami - la cinquième saveur - il est loué pour sa capacité à améliorer le profil gustatif de nombreux plats. Ajinomoto, un fabricant leader de MSG, propose ce produit en différentes tailles, y compris le paquet de 1 kg, idéal pour une utilisation fréquente dans les cuisines privées et commerciales. Qu'est-ce que le MSG ? Le MSG est un sel dérivé de l'acide glutamique, un acide aminé naturellement présent dans de nombreux aliments tels que les tomates, le fromage et les champignons.