VINAIGRE DE VIN DE NOTRE PROPRE PRODUCTION VINAIGRE DE VIN produit à partir de raisins Lambrusco. Le vinaigre de vin est un condiment alimentaire : pour assaisonner une salade, par exemple, il peut être utilisé pur ou, combiné en émulsion avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel, il peut devenir une vinaigrette délicate pour rehausser les saveurs de viande blanche délicate ou de poisson cru ou cuit ; le vinaigre de vin, en particulier le rouge, est également utilisé pour mariner de la viande rouge, associée à des épices et à des arômes, ou pour faire mariner du poisson bleu, comme les sardines, dans la préparation des sardines à Saor ! Le vinaigre de vin est également présent comme ingrédient dans de nombreuses sauces, comme la mayonnaise. Le vinaigre de vin a également la capacité de conserver les aliments, car il réduit la charge microbienne présente dans les aliments, et est donc souvent utilisé pour conserver des légumes crus ou cuits, en fait du vinaigre.