Bagna Cauda, (Bah/nyah cow/dah) piémontais : signifie « trempette chaude ». Le plat se déguste en y trempant des légumes crus, bouillis ou rôtis, en particulier des cardons, des carottes, des poivrons, du fenouil, du céleri, du chou-fleur, des artichauts et des oignons. Il est traditionnellement consommé pendant les mois d'automne et d'hiver et doit être servi chaud, comme son nom l'indique. Il était servi dans une grande poêle pour être partagé en commun. Essayez-le aussi sur des pâtes, sur une salade et sur une focaccia ! Trempette à fondue chaude, sauce, anchois.