Des raisins Verdicchio, égrappés et laissés à macérer sur les peaux pendant la durée de la fermentation spontanée, sans contrôle de température, ont donné lieu, après une longue maturation de 18 mois dans du ciment, à quelques bouteilles de vin redécouvert. Le vin a un aspect jaune doré. Au nez, il présente une belle complexité d'arômes qui incluent de la confiture d'orange, de l'abricot, des fruits secs et une note épicée de safran. En bouche, des arômes mûrs de pamplemousse et d'écorce d'orange se détachent et une note balsamique en finale. Accords : Fromages mi-affinés, charcuterie ou viande blanche d'animaux de ferme, risotto épicé et certains types de cuisine asiatique.