Nicaragua - Silvio Sánchez - Catuai naturel en vente B2B

La ferme de Silvio se trouve en altitude dans les montagnes du Cerro Mogotón, le plus haut sommet du Nicaragua. Un microclimat unique y est créé par l'altitude de 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer et une brume constante qui flotte au-dessus des champs de café. Toute la ferme est couverte d'arbres d'ombrage divers, ce qui crée une teinte vert profond partout. Ici, le café mûrit lentement, atteignant des niveaux élevés de concentration en sucre dans les cerises. À parfaite maturité, le café est récolté par l'équipe fidèle de Silvio à la ferme. Les cerises récoltées sont soigneusement emballées dans des caisses en plastique pour le long trajet jusqu'à la vallée d'Ocotal. Silvio utilise ces caisses au lieu de sacs afin de garantir que les cerises restent intactes et ne s'éclatent pas, évitant ainsi que le sucre développé soit exposé à l'oxygène.