Le vin Pasotismo le plus expérimental et le plus vendu à ce jour. Une grande partie du projet Pasotismo consiste à dire oui à de nouvelles idées et opportunités. En 2020, dans un monde chaotique, nous avons eu la chance de travailler avec Moristel. Un cépage originaire du Somontano mais provenant d'une planète différente de celle de nous en tant que vignerons. Il n'est cultivé que dans quelques vignobles et nous en faisions planter un en 1976. Il est difficile d'expliquer à quel point c'était passionnant et, compte tenu du contexte de cette année-là, c'était encore plus spécial. Nous avons abordé les nouveaux raisins avec notre approche habituelle : nous avons goûté toutes les versions actuellement disponibles et nous nous appuyons sur ces informations pour effectuer autant d'essais que possible afin de trouver leur origine naturelle. Nous ne nous attendions pas à mettre en bouteille ce millésime, mais c'était un phare en cette année sombre et quelque chose de vraiment unique. Un vin léger, éclatant et plein de fruits frais à faible teneur en alcool, riche en caractère, insolite et spécifique au site. Un complément parfait au projet Pasotismo.