Les Casarecce sont dérivées de la plus ancienne pâte busiata, un plat d'origine arabe, roulé encore et encore sur lui-même car il était produit grâce au « bus », le très fin tonneau d'une plante autour duquel la pâte était enroulée. La version au sarrasin est très nutritive, riche en minéraux (notamment en magnésium) et en fibres, contient les 8 acides aminés essentiels dans des proportions optimales et des antioxydants qui réduisent l'incidence du cancer, du diabète et des maladies cardiaques. Il se marie bien avec les sauces à la viande ou les sauces de poisson délicates ou avec le pesto, comme le style génois ou trapani. Pâtes italiennes